La distinción entre las proteínas de absorción rápida y absorción lenta se basa en su composición y cómo el cuerpo las procesa. Aquí te dejo algunos criterios clave para diferenciarlas:
1. Proteínas de absorción rápida:
Estas proteínas se digieren y absorben rápidamente en el torrente sanguíneo, lo que las hace ideales para consumir después del entrenamiento cuando el cuerpo necesita una rápida reposición de aminoácidos.
- Ejemplos comunes:
- Proteína de suero de leche (Whey protein): Es la proteína más popular de absorción rápida. El suero se digiere en aproximadamente 20-30 minutos.
- Aislado de suero (Whey Isolate): Tiene un proceso de filtración mayor, eliminando casi toda la grasa y lactosa, lo que permite una absorción aún más rápida que la proteína de suero común.
- Características:
- Se mezcla fácilmente con agua y es ligera para el estómago.
- Contiene altos niveles de aminoácidos esenciales (especialmente leucina), que son clave para la reparación muscular.
- Ideal para consumir inmediatamente después del ejercicio para promover la recuperación.
- Uso recomendado:
- Post-entrenamiento o entre comidas cuando necesitas una rápida disponibilidad de aminoácidos.
2. Proteínas de absorción lenta:
Estas proteínas se digieren y liberan aminoácidos gradualmente en el torrente sanguíneo, lo que proporciona un flujo constante de nutrientes durante varias horas.
- Ejemplos comunes:
- Proteína de caseína (Casein protein): La caseína es una proteína de leche que se digiere más lentamente, proporcionando aminoácidos durante un período de 6-8 horas.
- Proteínas vegetales (como el guisante o el arroz): Aunque se digieren más lentamente que el suero, algunas proteínas vegetales pueden combinarse para proporcionar un perfil de aminoácidos completo y de liberación más prolongada.
- Características:
- Forma una especie de gel en el estómago, lo que ralentiza su absorción.
- Ideal para evitar el catabolismo muscular (pérdida de masa muscular) durante la noche o en períodos largos sin comer.
- Proporciona un flujo sostenido de aminoácidos.
- Uso recomendado:
- Antes de dormir o cuando se prevé un periodo prolongado sin ingesta de alimentos.
¿Cómo distinguirlas en productos comerciales?
- Proteína de suero (Whey): En los ingredientes se mencionará claramente «Whey Protein» o «Aislado de suero».
- Proteína de caseína: Aparece como «Casein protein» o «Micellar casein».
- Textura y disolución: El suero de leche suele ser más ligero y se disuelve rápidamente, mientras que la caseína forma un líquido más espeso o cremoso.
Resumen:
- Rápida absorción: Whey Protein (20-30 minutos).
- Lenta absorción: Caseína (6-8 horas).
Ambas son útiles, pero su uso depende de los objetivos y el momento en que se ingieran.
